En el marco del lanzamiento de la tercera edición del programa «Cultiva tu Potencial 2026: Emprendimientos y empleos verdes», el Instituto Sarmiento abre las puertas de sus aulas y laboratorios en una alianza estratégica con la Fundación para el Desarrollo Sostenible. Este proyecto busca amalgamar la experiencia empírica de la agricultura urbana con el rigor científico y técnico de los análisis bromatológicos y de inocuidad alimentaria.
A las puertas del evento informativo abierto a la comunidad que se celebrará este sábado 13 de junio, dialogamos con las autoridades de la institución educativa para conocer en detalle el impacto, el enfoque pedagógico y las expectativas de esta valiosa iniciativa territorial.
Dialogamos con la Vicepresidenta – Emilse Frontera del Instituto Sarmiento
¿Qué significa para el Instituto Sarmiento abrir sus puertas y laboratorios para co-crear un espacio como este junto a la Fundación?
Significa, en primer lugar, una valiosa apertura de la escuela hacia el barrio y toda la comunidad. Nos entusiasma profundamente abrirnos a la sustentabilidad y vincularnos de manera activa con nuestro entorno. Como institución con 69 años de trayectoria en la zona, siempre hemos apostado al trabajo conjunto con organizaciones y fundaciones, y es algo que queremos seguir potenciando.
Además, este proyecto nos permite incluir a las familias desde un lugar diferente, invitándoles a participar y habitar otros espacios dentro de la escuela. Estamos muy contentos, entusiasmados y con todas las energías puestas en este nuevo camino.
El programa combina el trabajo en la huerta con las prácticas en laboratorio. ¿Por qué consideran que este enfoque «manos a la obra» es más efectivo para los futuros emprendedores verdes?
Porque la cocina o la huerta, cuando se desarrollan lejos de un entorno de laboratorio, muchas veces carecen del nivel de profesionalización que un emprendimiento o incluso la producción doméstica necesitan. Vincular la cocina con el laboratorio permite aportar un enfoque de rigurosidad y calidad a los proyectos.
El laboratorio aporta orden, efectividad, prolijidad y, fundamentalmente, inocuidad alimentaria. Al conectar materias como la química, la microbiología y la bromatología con la producción de alimentos, ayudamos a que los estudiantes —desde la infancia y la adolescencia— comprendan que existen metodologías, normas y pasos rigurosos que se deben seguir para garantizar una producción segura y saludable. En esencia, nos da las herramientas para aplicar buenas prácticas de manufactura y aprender a gestionar los riesgos del sector.
¿Cómo ven el potencial de la agricultura urbana y la producción de alimentos saludables en una comunidad como la de San Vicente y Córdoba en general?
El potencial es enorme y es algo que hoy en día se debería fomentar cada vez más en San Vicente y en cualquier otro barrio de Córdoba. Conceptos fundamentales como la soberanía alimentaria y el empoderamiento comunitario están en pleno auge y vigencia, por lo que es crucial que adquieran mayor visibilidad.
Que estas iniciativas surjan y se impulsen directamente desde la escuela, involucrando a niños, adolescentes y estudiantes menores de edad, es un paso clave. Es una forma maravillosa de mostrarles que existen maneras alternativas, conscientes y seguras de producir nuestros propios alimentos y de elaborar lo que consumimos día a día.
De cara al evento informativo de este sábado 13 de junio, ¿qué mensaje le darían a los vecinos e interesados que están pensando en anotarse?
Queremos transmitirles que estamos muy ansiosos, expectantes y felices de que nuestro instituto sea la sede de este nuevo e importante proyecto.
Nuestra invitación es abierta y de corazón para todas las familias del barrio: los esperamos este sábado con sus hijos, familiares y el equipo de mate para compartir un momento diferente. Es una oportunidad hermosa para vivir la escuela desde otro ámbito, compartiendo un espacio de encuentro y una vivencia distinta un día sábado, alejados de la rutina y las obligaciones de la escolaridad habitual. Estamos profundamente comprometidos con este proyecto y queremos que crezca cada vez más, logrando que todos los vecinos se sientan parte, cómodos y felices de transitar el Sarmiento.
DATOS DEL EVENTO INFORMATIVO
- Fecha: Sábado 13 de Junio
- Horario: De 10:00 hs. a 11:20 hs.
- Lugar: Instituto Sarmiento (López y Planes 2253, Barrio San Vicente, Córdoba)
- Modalidad: Taller presencial gratuito e informativo. Se invita a asistir en familia y llevar equipo de mate.
- Período de Inscripciones: Del 13 de junio al 25 de junio.
- Inicio de la Capacitación: 27 de junio.
PROGRAMA: CULTIVA TU POTENCIAL 2026 – EMPRENDIMIENTOS Y EMPLEOS VERDES
INSTITUCIONES: INSTITUTO SARMIENTO & FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
LUGAR: SAN VICENTE, CÓRDOBA